Mézeskalács

Mézeskalács

A mézeskalács a legtöbb családban egy tipikus karácsonyi étel. Nálunk nem 

az. Viszont idén készítettem, hogy adhassunk ezt is a tanároknak. 

Biztos mindenkinek van hozzá receptje, de én szeretném megosztani veletek 
az enyémet, mert szerintem ez egy elég jó végeredményhez vezet.

Ez a recept eredetileg mézeskalács házikó készítéshez van, de én az 

egyszerű formákhoz is ennyit csináltam. Nyugodtan lehet felezni, negyedelni 

az adagot, a képeken látszódik, hogy a teljes adagból mennyi keletkezik. 

1. tálca

Hozzávalók:

Tésztához:

1 kg liszt

50 dkg méz

20 dkg cukor

10 dkg vaj/margarin

4 tojás sárgája

0,5 dl tej

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál szalalkáli

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

1 evőkanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 citrom reszelt héja

Díszítéshez:

1 kávéskanál citromlé

30 dkg porcukor

4 tojásfehérje 

2. tálca

Elkészítés menete:

A lisztben elkeverjük a fahéjat, a szegfűszeget, a citromhéjat, a vaníliás 

cukrot, a sót, majd a tészta közepében mélyedéseket alakítunk ki. Ezekbe 

öntjük a már szétválasztott tojások sárgáját. A mézet meglangyosítjuk, a 

szalalkálit és a szódabikarbónát tejben feloldjuk, és a tésztához adjuk. 

Hozzáadjuk a cukrot, a vajat, és az egészet összegyúrjuk. Letakarjuk és 

hűtőszekrényben pihentetjük.

A tésztát kisebb adagokra vágjuk, majd egyesével kinyújtjuk és kiszaggatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megsütjük.

Díszítés:

A tojásfehérjét és a porcukrot sűrűre keverjük. Citromlevet adunk hozzá, majd 

zacskóba töltve díszítjük a formákat. 

3. tálca

Változtatásaim, megjegyzések:

Én ebben az esetben hideg tejben oldottam fel a szódabikarbónát és a 
szalalkálit, bár így nehezen keveredett el benne a por. Egy másik 
esetben kipróbáltuk meleg tejben is, így viszont vigyázni kell, mert könnyen 
kifut, és jellegzetes szalalkáli szaga lesz.

 

4. tálca

Mivel nem volt itthon olyan citrom, melynek héja használható lett volna, ezért 

mással helyettesítettem. Kapható csomagocskában reszelt héj, viszont 

ennek nincs túl nagy ereje. Ezért tettem még hozzá citrom aromát. 

Természetesen nem teljesen ugyanolyan, de egész jól működött.

A vajjal itt is az a javaslat, hogy ne folyjon, de legyen langyos, különben 

nagyon nehéz összegyúrni a tésztát.

A gyúrásnál az a szokás, hogy csak egy kézzel mászunk bele az edénybe, a 

másikkal tudjuk tartani, hogy ne csússzon el. Nos, én ezt nem tartottam be. 

Az eredeti recept szerint a krémet nem szabad felverni, csak kevergetni kell, 

hogy jó kemény, szálas legyen. Hát, ezt sem tartottam be. Sőt teljesen 

máshogy készítettem a krémet. Gőz fölé helyeztem a tojásfehérjés edényt. 

 Majd segítséget kértem. Az egyik ember a habverővel keverte a masszát, 

míg a másik személy óvatosan öntötte a cukrot (a cél az, hogy állandóan 

kerüljön bele porcukor, de ne egyben, ne nagy csomókban). Az egyetlen 

hátrány, hogy nagyon fröcsköl. A kész krémet sima, egyszerű, nem lukas 

nejlon zacskóba töltöttük. A végét elcsomóztuk, és hűlni hagytuk. Aztán a 

zacskó orrát tűvel kilyulasztottuk, így már lehetett díszíteni a süteményeket. 

Fontos, hogy az edényt, amiben a hab készült rögtön öntsük le meleg vízzel 

(pont megfelel az a víz, ami fölött gőzöltünk), és kanál segítségével 

húzkodjuk le a maradék krémet. Ez azért lényeges, mert különben teljesen 

beleszárad, és esélytelen kitakarítani.

Tehát ilyen a mi krémünk, amibe még citrom se került, mert nem volt itthon 
hozzá citrom.

Nem szabad túl vékonyra nyújtani a tésztát, mert így könnyebben 

megkeményedik, sőt nagyon kell figyelni, hogy időben vegyük ki a sütőből. 

Én az első körben kicsit megjártam, mert elég barnára sültek.

A nyújtás előtt érdemes berakni egyesével az adagokat a mikróba, ettől 
alaposan megpuhulnak. A meleg tésztákat átgyúrjuk és utána nyújtjuk ki. Így 
sokkal jobban tudjuk ezt megtenni. Ezt érdemes megjegyezni, az összes 
mézes sütinél, ez egy jó módszer. 

Vélemények:

Ehhez egészen sok értékelés érkezett, megpróbálom mindegyiket úgy 

visszaadni, ahogy kaptam.

V. Hanna: Nagyon puha és isteni. A hab a tetején elképesztő finom. 

Bius: Nagyon finom és még szép is!

N. Hanna: Esküszöm diabéteszes leszek, nagyon-nagyon fincsi ^_^

Adél: Istenien finom, pont eléggé fűszeres, a krém pedig nagyon szép.

Lili: Szép a díszítés és finom a tészta. :D

Panni: Ha lehetne akkor fizetnék is ezért a mézeskalácsért.

Milán: Finom volt.

Boti: E

MARCI:

KP: Ettem 10-et rohadt jó

Máté: Nagyon finom, de nekem kicsit kemény volt.

Köszönöm szépen az értékelést, és jó sütést kívánok! 

Rákóczi túrós

Rákóczi túrós

Ez egy olyan sütemény, amely jó krémes, és alaposan túrós. Ugyan én 

annyira nem szeretem, de a családban elég kedvelt édesség. 

Hozzávalók:

Tésztához:

30 dkg liszt

15 dkg vaj

10 dkg porcukor

2 tojás sárgája

késhegynyi szódabikarbóna

1 dl tejföl

Töltelék:

50 dkg túró

15 dkg cukor

3 dkg búzadara

2 tojás sárgája

1 dl tejföl

4 tojásfehérje

20 dkg porcukor 

Elkészítés menete:

A tésztát összegyúrjuk az összes összetevőből. Kinyújtjuk, félig megsütjük, 

majd erre helyezzük a tölteléket.

A túrót, a kristálycukrot, a búzadarát, a tojássárgákat és a tejfölt 

összekeverjük, és a tésztára helyezzük. A tojásfehérjét és a porcukrot gőz 

fölött kemény habbá verjük. Ezt a túróra simítjuk, majd tovább sütjük. 

Változtatásaim, megjegyzések:

Ilyen tésztákat úgy gyúrunk, hogy a lisztben elmorzsoljuk a vajat, és ehhez a 

masszához tesszük a többi hozzávalót.

A tésztához mi itt is csak kristálycukrot használtunk.

Az adott süti esetében a túrós krémbe nem került búzadara. Szerintem így 

sokkal finomabb lett a töltelék, és így is elég kemény lett. 

Ez egy nagyon jó recept ahhoz, hogy a maradék tojásfehérjéket 

elhasználjuk. Ugyan a mostani esetben csak azt a négyet használtuk, de 

általában több szokott bele kerülni. Nem árt a tésztának, ettől magasabb, és 

puhább lesz a hab a tetején.

Második körben addig sütjük, amíg a hab meg nem pirul, és keménnyé nem 

válik a teteje.

Vélemények:

Még mindig az osztály karácsony előtt készült süteményről beszélünk, így 

kevés a reakció. De szerintem az előzőekhez képest ez elfogadható. 

Timi: Nagyon finom az ízvilág és az állaga is jó.

V. Hanna: A kedvenc sütim, de még sosem készítettem. EDDIG

Panni: Nagyon jó volt. Ilyet ettem már étteremben, de az iszonyú volt. De ez 

nagyon ízlett.

Remélem, kipróbáljátok, és jól fog sikerülni.

Kókuszos kocka

Kókuszos kocka

A kókuszos kocka ugyan hasonlónak tűnhet a kókuszgolyóhoz, valójában 

teljesen más a tésztájuk. Míg a golyónak keksz alapú, addig a kockának 

piskótaszerű tésztája van. Én mindkettőt nagyon szeretem, mégis gyakrabban 

eszünk kókuszgolyót. Pedig lehetséges, hogy a kocka készítése sokkal 

egyszerűbb.

Hozzávalók:

Tésztához:

28 dkg liszt

1 tojás

25 dkg porcukor

3 evőkanál méz

3 dkg vaj

2 dl tej

1 csomag sütőpor

1 csomag vaníliás cukor

½ citrom

Mázhoz:

22 dkg vaj

20 dkg porcukor

4 dkg kakaó

4 evőkanál rum(aroma)

10 evőkanál tej

kókuszreszelék

Elkészítés menete:

A tésztát összekeverjük az összes alapanyagból, majd egy óráig pihentetjük. 

Kivajazott, kilisztezett tepsibe kb. másfél centi vastagon belesimítjuk, és 

mérsékelt tűzön megsütjük. Téglatestekre vágjuk fel. 

Közben elkészítjük a mázat, amelyhez a vajat habosra keverjük a cukorral, 

hozzáadjuk a kakaót, a rumot, meg a tejet, majd ezt az egészet felfőzzük. Ha 

kihűlt, belemártogatjuk a tésztadarabokat, ezeket pedig kókuszreszelékbe 

hempergetjük. 

Változtatásaim, megjegyzések:

A tészta keverése a megszokott módszer szerint: a vajat kissé megolvasztva 

keverjük össze a cukorral, vaníliás cukorral, tojással. A lisztet, sütőport külön 

elkeverjük, majd a tejjel felváltva tesszük hozzá a vajas masszához. Amelyhez 

a többi hozzávalót is tesszük.

A citromnak a levét és a reszelt héját is használjuk.

Nagyon jól sikerült a tészta, hogyha állás közben buborékokat látunk a 

felszínén.

Mi ehhez sem porcukrot használunk, hanem sima kristálycukrot, és szerintem 

így is elég finom lesz a végeredmény.

Ne süssük túl sokáig. Ha már elkezd színeződni vegyük ki, különben a méz 

miatt gyorsan megbarnul. 

Mi rum helyett rumaromát szoktunk használni. Ezt lezárás után tegyük bele, 
mert nem szabad, hogy felforrjon.

Vélemények:

Ehhez sem lett sok értékelés a már említett okokból.

Lili: Isteni *-* <3

Remélem, kipróbáljátok, és sikerül eldöntenetek, hogy a kókuszgolyó, vagy a 

-kocka jobb. 

Sztracsatellás muffin

Sztracsatellás muffin

A muffin egy könnyen és gyorsan elkészíthető édesség. Én nagyon 

szeretem a különböző ízesítéseket is, de most a csoki darabokkal töltöttet 

választottam. Nem túl bonyolult, és szerintem az íze is finom.

A most következő pár recept az osztály karácsony előtt készült, így az 

ünneplés miatt nem tudtam sok értékelést begyűjteni. Ezért elnézést kérek, 

de remélem, megfelelnek kárpótlásul a folyamat közben készült képek. (Bár 

ennél pont nem lesz.)

Hozzávalók:

10 dkg tej- vagy étcsokoládé

15 dkg vaj

15 dkg cukor

2 teáskanál vaníliaaroma

2 tojás

3-4 evőkanál tejszín

15 dkg liszt

1 teáskanál sütőpor

Elkészítés menete:

A csokit apróra vágjuk, a lisztet elkeverjük a sütőporral. A puha vajat habosra 

keverjük a cukorral és a vaníliaaromával, majd egyenként hozzáadjuk a 

tojásokat, és jól összedolgozzuk. A masszát tejjel/tejszínnel fellazítjuk, majd 

belekeverjük a sütőporos lisztet és a csokoládét. Formába öntjük, és megsütjük.

                                    

Változtatásaim, megjegyzések:

Hogyha nincs otthon vaníliaaroma nyugodtan használjunk helyette 1 csomag 

vaníliás cukrot.

Az eredeti recept tejszínt ír, de mi ezt nem szoktuk betartani. Helyette 1-1.5 

evőkanál tejet teszünk hozzá. 

Mi általában több adagot készítünk, így már sok javítás került a dupla 

adaghoz. Az a bevált módszer, hogy 30 dkg liszthez csak 25 dkg vajat 

teszünk, nem pedig a teljes kétszeres mennyiséget. Így sokkal jobban 

sikerültek a sütemények.

Az eredeti recept robotgéppel verné habosra a vajat. Nekem ehelyett 

tökéletesen bevált, hogy szokás szerint a cukrot és a vajat megmelegítettem 

(úgy, hogy még legyen egyben is vaj, de többségében olvadttá váljon), és így 

kevertem össze. Szerintem így is egy eléggé szép, habos tésztát kaptam. 

Ez a süti egy remek lehetőséget ad arra, hogy a nem fogyó csokikat 
hasznosítsuk. (Mikulás figura, nyúl, tojás.)
 

Nem tudom, hogy másoknál is szokás-e, de nálunk biztosan, hogy formába 

öntés után nem hagyjuk veszni a maradék tésztát:

Vélemények:

Sajnos, mint említettem, nem sok értékelést kaptam az osztálykarácsony 

után. De akit hallottam, az mind dícsérte.

Az egyetlen vélemény:

Lili: Ancsi, szerintem nagyon finom volt, tetszett, hogy egyszerű, de mégis 

jóízű.

Azért remélem, így is ki fogjátok próbálni.