Mézeskalács

Mézeskalács

A mézeskalács a legtöbb családban egy tipikus karácsonyi étel. Nálunk nem 

az. Viszont idén készítettem, hogy adhassunk ezt is a tanároknak. 

Biztos mindenkinek van hozzá receptje, de én szeretném megosztani veletek 
az enyémet, mert szerintem ez egy elég jó végeredményhez vezet.

Ez a recept eredetileg mézeskalács házikó készítéshez van, de én az 

egyszerű formákhoz is ennyit csináltam. Nyugodtan lehet felezni, negyedelni 

az adagot, a képeken látszódik, hogy a teljes adagból mennyi keletkezik. 

1. tálca

Hozzávalók:

Tésztához:

1 kg liszt

50 dkg méz

20 dkg cukor

10 dkg vaj/margarin

4 tojás sárgája

0,5 dl tej

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál szalalkáli

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

1 evőkanál őrölt fahéj

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1 citrom reszelt héja

Díszítéshez:

1 kávéskanál citromlé

30 dkg porcukor

4 tojásfehérje 

2. tálca

Elkészítés menete:

A lisztben elkeverjük a fahéjat, a szegfűszeget, a citromhéjat, a vaníliás 

cukrot, a sót, majd a tészta közepében mélyedéseket alakítunk ki. Ezekbe 

öntjük a már szétválasztott tojások sárgáját. A mézet meglangyosítjuk, a 

szalalkálit és a szódabikarbónát tejben feloldjuk, és a tésztához adjuk. 

Hozzáadjuk a cukrot, a vajat, és az egészet összegyúrjuk. Letakarjuk és 

hűtőszekrényben pihentetjük.

A tésztát kisebb adagokra vágjuk, majd egyesével kinyújtjuk és kiszaggatjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és megsütjük.

Díszítés:

A tojásfehérjét és a porcukrot sűrűre keverjük. Citromlevet adunk hozzá, majd 

zacskóba töltve díszítjük a formákat. 

3. tálca

Változtatásaim, megjegyzések:

Én ebben az esetben hideg tejben oldottam fel a szódabikarbónát és a 
szalalkálit, bár így nehezen keveredett el benne a por. Egy másik 
esetben kipróbáltuk meleg tejben is, így viszont vigyázni kell, mert könnyen 
kifut, és jellegzetes szalalkáli szaga lesz.

 

4. tálca

Mivel nem volt itthon olyan citrom, melynek héja használható lett volna, ezért 

mással helyettesítettem. Kapható csomagocskában reszelt héj, viszont 

ennek nincs túl nagy ereje. Ezért tettem még hozzá citrom aromát. 

Természetesen nem teljesen ugyanolyan, de egész jól működött.

A vajjal itt is az a javaslat, hogy ne folyjon, de legyen langyos, különben 

nagyon nehéz összegyúrni a tésztát.

A gyúrásnál az a szokás, hogy csak egy kézzel mászunk bele az edénybe, a 

másikkal tudjuk tartani, hogy ne csússzon el. Nos, én ezt nem tartottam be. 

Az eredeti recept szerint a krémet nem szabad felverni, csak kevergetni kell, 

hogy jó kemény, szálas legyen. Hát, ezt sem tartottam be. Sőt teljesen 

máshogy készítettem a krémet. Gőz fölé helyeztem a tojásfehérjés edényt. 

 Majd segítséget kértem. Az egyik ember a habverővel keverte a masszát, 

míg a másik személy óvatosan öntötte a cukrot (a cél az, hogy állandóan 

kerüljön bele porcukor, de ne egyben, ne nagy csomókban). Az egyetlen 

hátrány, hogy nagyon fröcsköl. A kész krémet sima, egyszerű, nem lukas 

nejlon zacskóba töltöttük. A végét elcsomóztuk, és hűlni hagytuk. Aztán a 

zacskó orrát tűvel kilyulasztottuk, így már lehetett díszíteni a süteményeket. 

Fontos, hogy az edényt, amiben a hab készült rögtön öntsük le meleg vízzel 

(pont megfelel az a víz, ami fölött gőzöltünk), és kanál segítségével 

húzkodjuk le a maradék krémet. Ez azért lényeges, mert különben teljesen 

beleszárad, és esélytelen kitakarítani.

Tehát ilyen a mi krémünk, amibe még citrom se került, mert nem volt itthon 
hozzá citrom.

Nem szabad túl vékonyra nyújtani a tésztát, mert így könnyebben 

megkeményedik, sőt nagyon kell figyelni, hogy időben vegyük ki a sütőből. 

Én az első körben kicsit megjártam, mert elég barnára sültek.

A nyújtás előtt érdemes berakni egyesével az adagokat a mikróba, ettől 
alaposan megpuhulnak. A meleg tésztákat átgyúrjuk és utána nyújtjuk ki. Így 
sokkal jobban tudjuk ezt megtenni. Ezt érdemes megjegyezni, az összes 
mézes sütinél, ez egy jó módszer. 

Vélemények:

Ehhez egészen sok értékelés érkezett, megpróbálom mindegyiket úgy 

visszaadni, ahogy kaptam.

V. Hanna: Nagyon puha és isteni. A hab a tetején elképesztő finom. 

Bius: Nagyon finom és még szép is!

N. Hanna: Esküszöm diabéteszes leszek, nagyon-nagyon fincsi ^_^

Adél: Istenien finom, pont eléggé fűszeres, a krém pedig nagyon szép.

Lili: Szép a díszítés és finom a tészta. :D

Panni: Ha lehetne akkor fizetnék is ezért a mézeskalácsért.

Milán: Finom volt.

Boti: E

MARCI:

KP: Ettem 10-et rohadt jó

Máté: Nagyon finom, de nekem kicsit kemény volt.

Köszönöm szépen az értékelést, és jó sütést kívánok!